Sweet Potato Pancakes

Ein schönes Rezept für die Überreste von Süsskartoffeln und dazu noch herzhaft zum Frühstück oder Mittagessen:

Der Hüttenkäse ist für Blutgruppe 0 und A nicht geeignet, als Sammler darf ich den jedoch. Da ist Hüttenkäse sogar richtig gut.

Sweet Potato Pancakes

Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 20 Minuten
Arbeitszeit 30 Minuten
Portionen 10 Stück

Zutaten

  • 70 gramm Mozzarella low skim
  • 450 gramm Süsskartoffeln pürriert
  • 1 Stück Ei
  • 1/2 Tasse Hüttenkäse
  • 150 Gramm Hirsemehl oder Hafermehl
  • 1 Prise Salz
  • 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
  • Olivenöl nach Bedarf

Anleitungen

  1. Alle o.g. Zutaten in einer Schüssel verrühren

  2. Pfanne auf mittlerer Hitze vorheizen

  3. Olivenöl in die Pfanne geben, leicht erhitzen

  4. Ca. 2 Esslöffel von der Mischung in die Pfanne geben, wenn Du eine größere Pfanne nutzt auch gerne zwei Pancakes mit je 2 Esslöffeln zur gleichen Zeit machen. Verstreichen so dass ein pancake entsteht

  5. Geduldig warten bis die pancakes an der Seite blubbern, dann vorsichtig mit einem Spatel anheben. Du kannst den Pancake wenden wenn der Boden bräunlich (nicht zu dunkel, aber auch nicht zu hell) ist.

  6. Von der anderen Seite noch etwas in der Pfanne bräunen lassen und dann servieren.

  7. Dazu gerne etwas von unserem Tzaziki oder etwas Gemüse reichen