Quinoa Tabbouleh
Zutaten
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Quinoa
- 1 Prise Salz
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Tasse Zitronensaft
- 3 Stück Tomaten (gewürfelt)
- 2 Stangen Frühlingszwiebeln geschnitten
- 2 Stück Karotten geraspelt
- 1 Tasse Petersilie frisch, gehackt
- 1 Stück Paprika optional
Anleitungen
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In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, Quinoa mit Salz hinzufügen und bei kleiner Hitze abgedeckt köcheln lassen für 15 Minuten.
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Abkühlen lassen und mit einer Gabel fluffig machen
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In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel das Olivenöl, Salz, Zitronensaft, Tomaten, Frühlingszwiebeln, Karotten, (Paprika) und Petersilie mischen.
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Kalten Quinoa hinzufügen, gut verrühren und servieren