Mein erstes glutenfreies Brot habe ich abgewandelt nach dem Prinzip Sammler/Swami
Das heißt für mich ist Reismehl ein Tabu. Du kannst aber gerne das Quinoa und Hirsemehl gegen Reismehl austauschen.
Challah Brot
Zutaten
- 1 Tasse Quinoa Mehl 1 Tasse entspricht ca. 237 ml
- 1 Tasse Hirse Mehl 1 Tasse entspricht ca. 237 ml
- 1,75 Tassen Tapioka oder noch besser Arrowroot Stärke
- 1/4 Tasse Zucker oder Alternative
- 2 Teelöffel Zucker oder Alternative
- 3 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 0,66 Tasse warmes Wasser
- 1 Tasse warmes Wasser
- 4 Esslöffel Butter geschmolzen oder Alternative z.B. Ghee
- 4 Stück Eier verrührt
Anleitungen
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Kombinere alle trockenen Zutaten in einer Schüssel (ausser die 2 Teelöffel Zucker)
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2 Teelöffel Zucker in 0,66 Tasse warmes Wasser mit der Hefe kombinieren und für ca. 5 Minuten ruhen lassen
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In einer dritten Schüssel die Butter mit der anderen Tasse Wasser verrühren.
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Mixer auf langsam stellen und die trockenen Zutaten gut miteinander vermischen. Langsam die Butter/Wasser Mischung zufügen sowie die verrührten Eier.
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Wenn alles gut vermischt ist die Hefemischung zufügen und den Mixer auf höchster Stufe für 2 Minuten stellen
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1 STunde abgedeckt ruhen lassen
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Backform einfetten (mit Butter)
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Nach der ersten Stunde Ruhen, den Teig nochmals für ca. 3 Minuten auf höchster Stufe verrühren
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Teig in die Form füllen und für weitere 40 Mintuen ruhen lassen
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Ofen auf ca. 200 Grad vorheizen und das Brot für ca. 60 Minuten backen
