Quinoa Salat
Zutaten
- 400 gramm Rote Beete
- 100 gramm Quinoa
- 200 Ml Gemüsebrühe
- 500 Gramm Brokkoli
- 300 Gramm Hähnchenbrustfilet B, AB und Krieger mit Truthahn / Pute ersetzen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 30 Gramm Kürbiskerne Nicht für Nomade, Eroberer, B und AB
- 2 Esslöffel Ananassaft
- 1 Stück Zitrone
- 1 Teelöffel Currypulver (selbst hergestellt)
Anleitungen
-
Die Rote Beete waschen und 45-50 Minuten gar dämpfen im Backofen bei ca. 220 Grad (mit Alufolie abdecken)
Anschliessend leicht abkühlen lassen
-
Gemüsebrühe erhitzen und den Quinoa darin für ca. 10-15 bei geringer Hitze ausquellen lassen
-
Brokkoli putzen und im kochenden Salzwasser für ca. 5-7 Minuten bissfest dämpfen
-
Hähnchenbrüste waschen, trocken tupfen, mit etwas Salz und Currypulver würzen
-
Dann in einer Pfanne 1-2 Esslöffel Öl erhitzen und das Hähnchen von beiden Seiten braun braten
-
Vom Herd nehmen und gar ziehen lassen
-
Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten
-
Brokkoli und Quinoa vermischen,
-
Ananassaft und den Zitronensaft mit dem restlichen Öl mischen, evtl. salzen und mit Cayennepfeffer abschmecken und unter Brokkoli und Quinoa mischen
-
Hähnchen in Streifen schneiden.
-
Rote Beete schälen und in Stücke schneiden
-
Beides mit Brokkoli und Quinoa anrichten und die Kürbiskerne darüber streuene
