Eines meiner Lieblingsrezepte: Schnell, einfach und proteinhaltig.
Ich backe meist das Brot am Freitag, dann essen wir am Wochenende davon zum Frühstück und der Rest wird in Scheiben eingefroren. Super lecker, jedoch bedarf es des Einfrierens. Vermute der Quark darin ist etwas empfindlich.
Proteinhaltiges Körnerbrot
Zutaten
- 100 gramm gemahlene Mandeln (oder der Mandelpulp von der Mandelmilch schön getrocknet und fein gemahlen)
- 1 Esslöffel Flohsamenschalen
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Brotgewürz (selbst gemischt) optional
- 3 Esslöffel geschrotete Leinsamen
- 135 Gramm Kürbiskerne
- 3 Esslöffel Sesamsamen
- 4 Stück große Eier
- 250 gramm Quark
Anleitungen
Backofen auf 175 Grad vorheizen und eine Brotbackform mit Backpapier auslegen
in einer Schüssel die Eier mit dem Quark gut vermischen dass es ganz cremig wird
In einer weiteren Schüssel Mandeln, Flohsamenschalen, Backpulver, Meerssalz, Brotgewürz und Leinsamen vermengen
Dann die Sesamsamen und Kürbiskerne zufügen und nochmals gut durchrühren
Nun die Eier-Quark-Masse hinzufügen und alles sehr gut vermsichen
Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 55-60 Minuten backen
Dann auf einem Rost abkühlen lassen. Da das Brot im Backpapier gebacken wurde lässt es sich hervorragend aus der Form heben und auf einem Rost abkühlen
Erst wenn das Brot vollständig abgekühlt ist in Scheiben schneiden