die Mandeln mit dem Blendtec oder Foodprozessor oder Pürierstab einem leicht klebrigen Mandelbrei (nicht Mandelmus) verarbeiten. Also praktisch solange immer wieder kurze Impulse mit dem Gerät geben bis die Mandeln fein gemahlen sind und dann so gerade eben leicht klebrig werden
Nun in einem anderen Gefäss die Datteln und den Zucker pürieren bis es eine homogene Masse gibt
Rosenwasser und Wasser (Kirschwasser optional) hinzufügen und gut verrühren
Im letzten Schritt die Mandeln zu der Zuckermasse hinzufügen und so lange mit kurzen Impulsen bearbeiten bis eine feste Masse entsteht.
Marzipan ist fertig und kann nun verarbeitet werden. Guten Appetit